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秋刀魚の開きを何時もの塩焼きじゃなく
気分を変えて、蒲焼き風に。
甘辛味とごまの風味で、とっても美味しかった。
お豆腐と、アスパラも一緒に焼いて、付け合わせに。
タレは、醤油、砂糖、味醂、酒、ハチミツで。
秋刀魚と豆腐には、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
焼けて、こんがりしたら、タレをからめて出来上がりです。
posted at 2017/03/08 21:55:28
lastupdate at 2017/03/08 23:12:59
お豆腐に、片栗粉をまぶして
ゆっくり、こんがり焼いて
ありあわせの野菜あんをかけます。
今回の野菜は、エノキダケ、ピーマン、玉ねぎ
人参、しめじ。
栄養満点、ボリュームのあるお惣菜になります。
美味しかった。
posted at 2016/05/31 23:05:58
lastupdate at 2016/05/31 23:05:58
揚げ出し豆腐、息子の好物。
なすと、かぼちゃを一緒に揚げて彩に。
撮影は、息子です。
posted at 2015/02/13 22:07:39
lastupdate at 2015/02/13 22:07:39
今日は、近所の畑のステーションで水菜をゲット。
豚バラ肉と豆腐で、ハリハリ鍋に。
ポン酢に大根おろし、酢橘で。
水菜、シャキシャキ、美味しい。
残った出し汁で、雑炊。
メチャ美味しかった。
子どものころは、水菜と言えば
鯨肉が一番だった。
美味しかったなぁ、あの味。
鯨が市場から姿を消してから
仕方なく豚肉に移行。
慣れるのには、しばらくかかったなぁ。
posted at 2013/11/23 19:57:00
lastupdate at 2013/11/23 20:08:40
雪が申し訳程度にチラチラっと舞いました。
気温が低くなって来てる感じなので
お昼は味噌味で雑炊。
鶏ササミ、薄揚げ、キャベツ、ほうれん草、卵、豆腐、ネギ。
あったまりました。
posted at 2013/01/18 13:55:15
lastupdate at 2013/01/18 13:55:15
豚肉の冷しゃぶと豆腐を合わせました。
ちょっと豪華な冷奴。
これから暑い夏に食欲も減退するので
簡単栄養補給。
添える物は、何でもお好きな物で。
タレも、お好きな物で。
posted at 2012/06/13 19:12:56
lastupdate at 2012/06/13 19:12:56
お豆腐のハンバーグ、ヘルシーで、ふんわりと美味しかったです。
豆腐ハンバーグの材料
もめん豆腐（２丁で５〜６人前出来ます）
鶏ムネミンチ
長ネギの白い所の、ミジン切り
人参ミジン切り
椎茸ミジン切り
片栗粉適量
ソースの材料
エノキ茸
エリンギ
シメジなど
味醂としょう油で味付けした出し汁適量
とろみ用の片栗粉
作り方
豆腐は、水切りをしておきます。
ボールにハンバーグの材料を加えて混ぜ合わせ
塩、黒こしょうで、下味を付け
形を作ります。
下味は、少し薄めが美味しいと思います。
フライパンに油を熱して、エノキ茸以外のきのこを軽く炒めます。
エノキ茸を加えて軽く炒めたら取り出しておきます。
フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして
油を加えて、ハンバーグを少し焦げ目が付くように焼きます。
火が通ったら、炒めておいたきのこを加え
出し汁を加えて、水溶き片栗を回し入れてとろみを付けます。
ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけて
ネギ、貝割れ菜などをトッピングします。
posted at 2011/11/22 22:34:02
lastupdate at 2011/11/22 22:34:02
厚揚げが、残っているので、何か目新しいレシピは無いかなぁと
検索していると、「陳建一」さんのレシピで、ありました。
美味しそう、お酒の肴にも、いけそう
作ってみました。
美味しかったです。
材料（4人分）
厚揚げ 2枚
豚ミンチ 100グラム
青ネギ 大き目の小口切り
ショウガ ミジン切り
ニンニク ミジン切り
ごま油 小さじ１
サラダ油 適量
テンメン醤 大さじ１
豆板醤 大さじ３分の２
こしょう 適量
砂糖 適量
中華スープ 300cc
テンメン醤 大さじ１（無い時は、お味噌で）
豆板醤 大さじ３分の２
酒 大さじ1
しょう油 適量
水溶き片栗 適量
作り方
厚揚げは、厚さ2cmの長方形に切ります。
フライパンに、サラダ油を熱して
厚揚げをこんがりと両面焼いて、取り出します。
サラダ油を追加して、豚ミンチを炒め
ニンニクとショウガを加えて炒めます。
香りが出たら、テンメン醤を加えて、よく混ぜます。
次に豆板醤も加えて混ぜます。
酒（大さじ1）、しょう油（小さじ1）、コショウで味付けして
味がなじむまで炒めます。
厚揚げを加えて、スープを加えて
中火で３分くらい煮て、砂糖、しょう油で味を調えます。
少し煮詰まって来たら
水溶きカタクリを加えてとろみを付けて
ネギを加えて出来上がりです。
posted at 2010/04/19 18:08:09
lastupdate at 2010/04/19 18:08:09
桃屋さんのレシピを参考に作ってみました。
美味しかったです。
これから暑くなって、食欲が落ちて来た時も
これなら美味しく頂けそうです。
野菜は、お好きな物をトッピング。
チーズなんかも、合うと思います。
材料
豆腐
レタスの葉
サラダほうれん草
パプリカ
玉ねぎ
きゅうり
セロリ
トマト
など、お好きな野菜で。
サラダのタレ（４人分）
辛そうで辛くない少し辛いラー油 大さじ2
しょうゆ 大さじ１と半分
酢 大さじ1と半分
砂糖 小さじ1
posted at 2010/03/29 14:24:22
lastupdate at 2010/04/12 09:09:13
昨日のひな祭り、五目ずしを作りました。
菜の花が売られていたので、春らしく。
材料 （４人前）
すしご飯 カップ ６
すしご飯の酢の割合です。
お米 カップ ３
米酢 大さじ ５
砂糖 大さじ １と半分
塩 小さじ ２
エビ：アナゴ
錦糸卵
エビは、茹でて、軽く塩味をつけます。
人参：竹の子：ごぼう：シメジ
レンコン：椎茸：青みの物など
具は、お好きな物で。
具の煮汁
出し汁 カップ２、しょう油 大さじ１と半分
味醂 大さじ３、塩少々です。
高野豆腐、椎茸は、それぞれ別の煮汁で煮ます。
高野豆腐の煮汁は
出し汁 カップ２、砂糖 大さじ４、塩 小さじ１
しょう油 大さじ半分です。
干し椎茸は、甘辛く煮詰めます。
レンコンは、一緒に煮てもいいし
酢レンコンにしても、いいですね。
菜の花は、さっと茹でて
割りしょう油→しょう油大さじ1＋出汁大さじ4
に、浸しておきます。
具を冷ましてから、すしご飯と混ぜ合わせ
錦糸卵と菜の花を飾ります。
posted at 2010/03/04 14:18:11
lastupdate at 2010/03/04 14:18:11
お豆腐とゴマが入ったとっても美味しくて
栄養満点のお汁です。
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で
美味しそうだったので、作ってみました。
美味しくて、暖まりました(^^)v
材料 （４人分）
豆腐 １丁 （330g）
豚バラ肉（薄切り） 120g
里芋 ６個
椎茸 ４枚
人参 60g
青ネギ ４本
出し汁 １リットル
塩 小さじ３分の１
薄口しょうゆ 大さじ２
味噌 80g
練りゴマ 70g
ゴマ油 適量
作り方
豚バラ肉は食べやすい大きさに切って
80度くらいのお湯に、さっとくぐらせて
水で冷やして水気を拭き取ります。
豆腐は、水切りをしておきます。
里芋、椎茸、人参、青ネギを適当な大きさに切ります。
お鍋にゴマ油を熱して、豆腐を手でつぶし入れて中火強で炒めます。
水分がとんだら、里芋、椎茸、人参を加えて炒めて
だし、塩、薄口しょうゆ、味噌、豚肉を加えて煮立てます。
アクを取りながら中火で10分くらい火を通します。
火を止めて練りゴマを出し汁で溶きのばして加えます。
器に注いで、 ネギを散らして出来上がりです。
☆ 豚肉を一旦湯通しする事で、余分な脂分が抜けて
あっさりと頂けます。
posted at 2010/02/02 14:05:02
lastupdate at 2010/02/02 14:05:02
うす揚げの中に、ギョーザの具材を入れて焼きます。
テレビで観て、美味しそうだったので試してみました。
作るのも簡単だし、チーズも入って栄養満点
おろしポン酢で頂くので、あっさりとしてます。
レシピは、「キッチンぷいぷい」から頂きました。
材料 （4人分）
豚ミンチ肉 400グラム
白菜 400グラム（私はキャベツでしました）
青ねぎ 2本 （みじん切り）
おろしショウガ 小さじ2
ピザ用チーズ 80グラム
うす揚げ 4枚
まいたけ 1パック
ししとう 8本 （私はピーマンで代用しました）
刻みねぎ 2本
大根おろし 1／4本
ポン酢 50cc
具材の味付け調味料
塩、コショウ 少々
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ2
作り方
白菜は、塩小さじ2を加えてもんで、水分をしっかりしぼります。
（私は、キャベツで代用しました）
ボウルに豚ミンチ肉、白菜、ピザ用チーズ
みじん切りの青ねぎ、おろしショウガ、調味料を入れて混ぜ合わせます。
うす揚げを半分に切って、袋状に開きます。
ギョーザの具を詰めて、口を爪楊枝で留めます。
ボウルに刻みねぎ、水気をしぼった大根おろし
ポン酢を入れて混ぜ合わせておきます。
まいたけ、ししとうを炒めて、軽く塩、コショウしておきます。
フライパンを熱して、具を詰めた揚げの両面に焼き目をつけ
水を７０ccぐらい加えて蒸し焼きにします。
水分が無くなったら取り出して、爪楊枝を抜いて半分に切って
器に盛りつけて、まいたけ、ししとうを飾り、おろしポン酢をかけます。
美味しかったです(=^▽^=)
posted at 2009/09/10 18:15:11
lastupdate at 2009/09/10 19:36:33
簡単で、栄養満点のおかずです。
材料（4人分）
鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 1丁
人参 半分
干しいたけ 4枚
ネギ 適量（小口切り）
小松菜 適量
卵 1個
サラダ油 大さじ２
調味料
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
塩 小さじ 半分
出し汁 50 （しいたけの戻し汁）
作り方
豆腐は、巻きすに包んで、お皿を二枚くらい重ねて
重石をして、水気を切って、ボールで荒くつぶしておきます。
しいたけは水で戻して、薄切りにします。
（戻し汁の上澄みは、取っておきます）
人参は3くらいの千切りにします。
小松菜も、人参の長さくらいに、切りそろえておきます。
しいたけと、人参を軽く茹でて、湯を切って
しょう油、酒、味醂を適量加えて、炒り付けておきます。
調味料を、混ぜ合わせておきます。
フライパンに油を熱してひき肉を加えて
パラパラに炒めます。
菜ばしを５〜６本束ねて混ぜると、ほぐれやすいです。
下味をつけた、人参、しいたけを加え
小松菜を加えて炒め、くずした豆腐を加えて炒めます。
調味料を加えて、汁気が飛ぶまで炒り付けて
溶き卵を流しいれて、からめます。
仕上げにネギを加えて、出来上がりです。
☆豆腐の水切りをしっかりして下さいd(^-^)ネ！
posted at 2008/03/13 21:26:02
lastupdate at 2008/03/13 21:26:02
豚肉の冷しゃぶが残ったので
サラダにアレンジしました。
ネットのレシピを参考に、冷蔵庫にある物で。
材料 （４人分）
豚肉の冷しゃぶ １００グラム
豆腐 一丁
キャベツの千切り 適量
アスパラ 一束
トマト ２個
青シソ ５枚程度
玉ネギ 半分
ドレッシング
ぽんず 大さじ４
ごま油 大さじ１
作り方
玉ネギは、薄切りにして、水にさらして
ドレッシングに混ぜます。
アスパラは、根元の堅い所は、皮をむいて
ハカマを取り、適当に切って、下茹でします。
トマトは、湯むきをして、一口大に切ります。
青シソは、刻んでおきます。
器にキャベツを敷いて、その他の材料を
彩りよく盛り付け、ドレッシングを頂く直前に
回しかけます。
野菜も一緒に、たっぷり取れるので
お勧めです。
posted at 2007/08/15 15:39:48
lastupdate at 2008/01/22 20:35:00
材料 （二人分）
厚揚げ １枚（約 ２００グラム）
鶏ひき肉 ６０グラム
人参：茹で竹の子：椎茸：キヌサヤ
などのみじん切り少々
卵半分
長ネギ：しょうがのみじん切り少々
下味用
しょうゆ、片栗粉・各小さじ半分
作り方
厚揚げは油抜きしてから、三角に切ります。
スプーンで、中身をくり貫きます。
ボウルに、くり貫いた豆腐と具を入れて
混ぜ合わせて、下味を付けます。
厚揚げの中に、詰めます。
だし汁・約２００cc
しょうゆ、酒、砂糖・各大さじ１と１半分を煮立て
厚揚げを入れて、弱火で、煮含めます。
付け合せの青みの物は、茹でて冷水に取り
出汁に漬け込みます。
posted at 2007/04/14 23:08:10
lastupdate at 2007/10/10 13:19:48
材料 （４人前）
巻き海苔
すしご飯
お米 カップ ３
米酢 大さじ ５
砂糖 大さじ １と半分
塩 小さじ ２
お米は、普通のご飯よりも、ややかために炊きます。
炊き立てご飯に、すし酢を煮立てて溶かしたのを
かけて、さっくりと混ぜます。
おしゃもじを切るように、混ぜて下さいね。
冷めるまでに、何回か、混ぜあわせます。
うちわで、扇いで冷ますと、ご飯につやが出ます。
ご飯を炊いている間に
具を煮て、冷まします。
具は、お好きな物で。
高野豆腐、干瓢、椎茸、三つ葉、ほうれん草,キュウリ
アナゴ、卵、エビ、竹輪など。
巻きすに、海苔を裏を上向けに広げて
すしご飯をまとめて手前から、のばして行きます。
海苔の向こう側を少し残します。
具は、だいたい真ん中くらいに、まとめます。
手前から、くるっと向こうに巻いて
型崩れしないように、巻きすで、四角に整えます。
一本で、八個ぐらいに、切り分けます。
posted at 2007/03/01 19:09:08
lastupdate at 2009/11/25 13:12:18
春菊は、茹ですぎると
シャキッとした歯ざわりが、失われるので
手早く茹でるのが、コツです。
白和えは、ゴマに味噌に、豆腐と
栄養豊富なので、優秀な小鉢の一品です。
今回は、シメジを入れました。
シメジは、直ぐに火が通るので
人参、コンニャクが、茹で上がる直前に加えて
湯を切って下さいd(^-^)ネ！
posted at 2007/02/22 20:18:19
lastupdate at 2014/03/12 15:39:09
豆腐に野菜をたっぷりかけて、栄養満点の一品です。
彼も、とても気に入ってくれています(^^♪
posted at 2007/02/06 19:11:32
lastupdate at 2010/01/22 18:48:20
材料
油揚げ4枚
人参
コンニャク
竹輪
干し椎茸
インゲンなど
（入れる具は、お好きな物で）
煮汁
出し汁 カップ2と半分
味醂 大さじ 3
砂糖 大さじ 2
しょう油 大さじ 3
posted at 2007/01/23 22:28:45
lastupdate at 2014/03/12 15:41:44
ただ今話題の
「男前豆腐」「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
試食してみました。
そんなに珍しいもん好きな性格ではないけれど
どんなもんかなぁと
「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
豆腐と言うより、チーズか、ヨーグルトのような味の濃さ。
そして、トロトロ。
私は、偏食が無いから、大丈夫だけど
ちょっと「癖」が強く感じるような。
案の定、彼には、ちょっとなぁ〜・・・だった。
で、今日は、お店の方のアドバイスもあって
「男前豆腐」に、アタックしてみる。
こちらの方が、馴染みやすいとか。
パッケージの中には、丁寧にガーゼで包まれた
寄せ豆腐ようの、それでいて、柔らかな感触。
滴る水分は、パッケージの底にたまる仕様。
お値段、少々高め
普通の絹こし豆腐が、３丁ぐらい買えるよん
サラダにしてみた。
うん、美味しい。
大豆の風味が残っているのに、嫌味がない。
普通の絹こし豆腐が、水っぽく感じてしまいそう。
これなら、きっと彼も、美味しいと言うに違いない
材料（４人前）豆腐 一丁分
干しえび大さじ１
海草
トマト１個
ドレッシング
酢大さじ４・醤油大さじ２・塩少々・砂糖大さじ１
サラダ油大さじ１・ゴマ油小さじ１・溶きカラシ小さじ２分の一
-----------------------
作り方
干しえびはぬるま湯でもどし、さっとゆでて刻む
豆腐はざっとくずし
トマトはくし形に切る。ドレッシングは良く混ぜる
豆腐、海草を彩りよく器に盛ります。
トマトを飾って、干しえびを散らし、ドレッシングをかける。
材料は下ごしらえをして、冷蔵庫に冷やし
食べる直前に盛って、ドレッシングをかけると
美味しくいただけます。早めに作ってしまうと
豆腐の水分が出て、水っぽくなりますので。
食欲の無い夏には、お助け料理にもなります。
posted at 2006/06/24 21:19:55
lastupdate at 2010/07/03 17:11:12
