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すき焼きの残り汁で、おうどん煮ました。
お肉と野菜の旨味が凝縮されて
美味しかったです😋
posted at 2019/05/20 20:02:16
lastupdate at 2019/05/20 20:02:16
皿うどんと言っても、カリカリのソバ麺ですね。
野菜たっぷりで、美味しかったです。
posted at 2019/05/07 13:43:59
lastupdate at 2019/05/07 13:43:59
おうどん、寒い時も暑い時も好き。
奮発して、肉うどん。
とろろ昆布も入れたよ。
posted at 2019/03/30 14:04:46
lastupdate at 2019/03/30 14:04:46
豆乳をベースにしたスープで担々麺。
うどんで冷たいバージョンで、息子作。
カシューナッツも入ってます。
肉そぼろには、人参、玉ねぎ入り。
丁寧に作ってくれました。
トッピングは、刻みのり、すりゴマ、ネギ。
栄養たっぷり、美味しかった。
ご馳走様
posted at 2018/10/29 11:20:47
lastupdate at 2018/10/29 11:20:47
今日のお昼は、昨日の八宝菜の残りで
あんかけうどん。
暑い時、反対に、あったかい物を食べたりします。
野菜たっぷり、美味しかったです。
posted at 2015/06/15 13:09:06
lastupdate at 2015/06/15 13:09:06
朝夕は、ひんやり秋めいて来たので
今日のお昼は、昨日の天ぷらの残りで
鍋焼きうどん。
主婦のお昼は、簡単で、冷蔵庫にある物投入出来る
鍋焼きが一番。
栄養満点
しっかし、お昼は太陽
が燦燦あっつぅ
で、火消しに、カルピスシャーベットを頂きました。
中和完了っと。
posted at 2012/09/25 14:36:49
lastupdate at 2012/09/25 14:36:49
上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングを見て
美味しそう、作ってみようっと。
中身は、ちょっとアレンジして、自分流で。
美味しかったです。
大体家にある材料ばっかりなので、簡単に出来ますよ。
材料
素麺：豚肉：玉ネギ：青ネギ：カレー粉
出し汁（うどん出しの味付けで）
黒コショウ、ごま油。
作り方
玉ネギは、スライス、ネギは大きくても小口切りでも。
豚肉は、今日は豚バラを使いました。
レシピでは、しょうが焼き用になってます。
素麺は、少し堅めに茹でます。
フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒め
白く色が付いて来たら、玉ネギを炒め
カレー粉を加えて、香りが出てたら
出し汁を加えて、少し煮ます。
茹でた素麺を加えて、青ネギを加えて温めます。
器に盛り付けて、黒コショウを振ります。
posted at 2010/09/03 17:38:40
lastupdate at 2010/09/03 17:38:40
今日は、朝から特別暑い。
今までは、朝は、まだ涼しかったので
それほどでもなかったけど、今日はマジで暑い。
やっぱり、こんな時は、冷たい麺が、喉越しが、いいですね。
そして、納豆をトッピング。
鉄分、カルシウムを補います。
女性は特に、カルシウムが不足しやすいらしいので
お勧めです。
私、あんまり納豆好きじゃないんですけど
体のために、食べるようにしています。
冷たい麺で、青シソにくるんだり、梅と一緒にしたりすると
食べやすいです。
posted at 2010/07/19 13:48:24
lastupdate at 2010/07/19 13:48:24
こう暑いと、どうしても麺類、冷たいの、つるつるっと。
ネットで検索してたら、美味しそうなのを見つけたので
作ってみました。
付けつゆが、あっさりとしていて、梅の味と香りが
食欲を増してくれました。
トッピングは、家にある物で、適当に。
温泉卵の黄身が、とろーり、おうどんにからまって
とっても美味しかったです。
白煎りごまとか、海苔とかをトッピングすると
香りが増します。
付け汁の分量（４人前）
出し汁 カップ1と３分の１
薄口しょうゆ カップ３分の１
みりん カップ３分の１
梅酒 大さじ2
梅干し 1個
ごま油 大さじ1/2
付けつゆは、調味料をごま油以外をすべて合わせて
ひと煮たちさせて、冷やしておいて
頂く時に、ごま油を落とします。
posted at 2010/06/29 20:11:59
lastupdate at 2010/06/30 11:56:53
これからやって来る、暑い日。
お昼ご飯も、食欲が無くなって来ます。
そんな時に、さっぱりと頂ける、麺類。
おそうめんでも、おうどんでもＯＫ
です。冷たく冷やして、どうぞ。
材料は、大根おろしと、レモン汁の他は
お好きな物、冷蔵庫にある物で。
出し汁は、お吸い物より、やや濃い目の味で。
麺つゆの少し薄めでも、合います。
出し汁は、冷たく冷やし
麺を茹でて、よく水洗いして腰を出し、冷水で冷やして
お好きな材料をトッピング
大根おろしを添えて、お好みで
白すりゴマをトッピング
出し汁を張って、レモン汁を適量かけて、頂きます。
posted at 2010/06/26 15:05:57
lastupdate at 2010/06/26 15:05:57
今日は、雨が降って、気温的には、ひんやりで
冷たい麺は、ちょっとなぁ
なんだけど彼が居るから暑いので、作っちゃいました
トッピングの具は、お好きな物で。
納豆のベースは「goo グルメ&料理」さんから
ヒントを頂きました。
納豆に
マヨネーズ 大さじ１
しょう油 大さじ１
豆板醤 小さじ３分の１程度
の割合で、調味料を加えて、よく混ぜ合わせます。
おうどんは、お好きなタイプの物で。
今日の私は、乾麺タイプの細うどんです。
冷たい麺は、細いタイプが食べやすい感じです。
錦糸卵、ワカメ、蒸し鶏の裂いた物、キュウリ、トマトなどを飾って
納豆の和えた物をトッピング、摺りゴマをかけて
お好みで、麺つゆをかけて、頂きます。
彼は、納豆駄目なので、残念だなぁ。
納豆抜きで、作りました。
posted at 2010/05/11 14:55:06
lastupdate at 2010/05/11 14:55:06
カレーをした次の日は、大抵、カレーうどん。
作り方は、色々だろうけど
私の場合は、普通に、うどん出しで、うどんを作り
上からカレーをかけて、ネギをトッピングです。
彼のは、大盛り、ソバ入り。
まだ、これにご飯を食べます（笑）
posted at 2010/01/15 15:40:05
lastupdate at 2010/01/15 15:40:05
これから、暑くなって、食欲も減退して行きます。
食べやすくて、栄養の摂れる「ぶっかけうどん」
えありすさんのお家でも、ブームのようですので
私も作ってみました。
ある物、何でも乗っけて
めんつゆを適量、回しかけて、とっても簡単です。
めんつゆも、市販の物でも、手作りでも、何でもいいです。
とにかく簡単に、楽をして、ご馳走に
梅、大根おろし、ちりめんじゃこ、青シソ、天かす、しょうが、みょうが
などなど。
天ぷらや、から揚げ、焼き豚、肉味噌、卵で、豪華版になります。
posted at 2009/05/20 18:23:57
lastupdate at 2009/07/14 16:02:48
材料
うどん玉 4個
油揚げ 4枚
ネギ、小口切り
油揚げの調味料
ひたひたの出し汁
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒:味醂 各大さじ1
うどん出し
昆布とカツオで取った出し汁 カップ 5
薄口しょう油 大さじ3
塩 小さじ半分
酒：味醂 大さじ 各1
作り方
油揚げに、出し汁をひたひたに加えて
沸騰したら、砂糖、味醂、酒を加え
弱火で煮て、甘みを含ませてから
しょう油を加えて、煮汁を煮詰めます。
うどん出汁を作って、うどん玉を加えて
ひと煮たちしたら、うどんを引き上げて
鉢に盛り、揚げを盛って、出汁を張ります。
ネギをあしらって、出来上がりです。
お好みで、季節の青菜を乗せたり
おぼろ昆布を加えると、栄養が増します。
ぼってりとして、甘辛い揚げが、大好き。
いなり寿司用の揚げも、一緒に煮ておくと
便利がいいですよ。
posted at 2007/03/27 13:42:58
lastupdate at 2007/10/10 13:48:43
色んな野菜を集めて揚げる
かき揚げ、大好きです。
余ったら、次の日のお昼は、天ぷらうどんに。
posted at 2007/02/27 23:35:05
lastupdate at 2008/01/25 12:48:09
仕事帰りに、寒かったので
有り合わせで、「味噌煮込みうどん」しました。
一気に食べて、汗が出るくらいに温まりました。
「味噌煮込みうどん」は、名古屋の名物なんですね。
色々思い入れが、あると思いますが
私なりの、簡単味噌仕立て鍋焼きうどんです。
冷蔵庫のお掃除の具材で。
豚バラ肉、シメジ、エリンギ、太ネギ、卵で。
味噌は、普通の赤味噌。
濃い出し汁に、お味噌大さじ七分目ほど。
隠し味に、お酒と、しょう油少々
おうどんと具を煮込んで、出来上がる直前に
卵を落とします。
半熟卵が、また、美味しいです。
普通の鍋焼きうどんの作り方は、こちらです。
posted at 2006/12/02 18:45:10
lastupdate at 2014/03/12 13:52:19
北風ピュ〜ピュ〜寒い日は、あったかいおうどんを
ふぅふぅ言いながら食べて、あったまろっ
野菜もたっぷり入った、あんかけ風です。
八宝菜のスープ多目バージョンをを作って、かけるだけ。
美味しくて、栄養満点です
posted at 2006/02/09 20:53:56
lastupdate at 2010/01/19 11:56:51
これは、鯛のアラの「鍋です。
安上がり(*^^)v
ポン酢仕立てでも、鍋出し仕立てでも
どちらも美味しいです。
ポン酢の「作り方
柑橘類の絞り汁 １
お出し １
濃い口醤油 １
鍋出しは、濃いおだ出しを取って
うどん出し風の味付けが、あいます。
鍋の材料の旨味が溶け込んだ残り出しで
雑炊をすると、これがまた美味ですネ。
posted at 2004/12/17 16:38:44
lastupdate at 2007/10/09 22:33:59
何時も一袋全部戻して、煮付けてから
薄く並べて、冷凍保存しておきます。
こうしておくと、必要な分量を取って解凍出来ます。
茶碗蒸しに入れたり、散らし寿司や、おうどんの具にしたり。
とっても重宝します。
posted at 2004/09/08 23:45:25
lastupdate at 2007/10/10 19:10:21
[材料]
昆布：カツオ（うるめ・イワシ・サバ）
仕上げの香りだしに、上花カツオ
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[作り方]
うどん出しを覚えてしまうと
とっても便利です。
市販のうどん出しも便利ですが、手作りの美味しいのが出来ると
比べ物になりません。美味しいです。香も全然違います。
私は出し昆布とかつを３種類で、出しを取ります。
うどん出しの時は、特に濃い出しが美味しいです。
昆布は水から入れて煮立つ寸前に取り出します。
削り節と出しかつを（うるめ・さば・あじ混合）を入れて
弱火で少し煮て、仕上げに花かつをで、香を付けます。
お出し１０に対して薄口醤油１・味醂１
これに塩・砂糖・コクをつけるために濃い口醤油を足します。
舌の感触は、少し辛めがいいです。
うどんにすると、少し薄くなるので。
うどん出しは、おでんにも使えます。寄せ鍋の出しにも。
薄めると、雑炊も出来ます。
おでんをした時、余ったお出しはどうなさっていますか？
私はこして冷凍しておきます。
次にする時は、これに出しを足し、調味料を足します。
お店のおでんが、薄味でも美味しく感じるのは
同じお出しを、火入れして使っているからなんです。
おでんの材料の出しが、溶け込んでいるからです。
調味料も少なくて済みますし、一石二鳥です。
posted at 2004/07/07 15:56:04
lastupdate at 2010/04/16 18:11:32
