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なすの煮たの、好きです。
子どものころ、なすが沢山あると
継母が何時も作ってました。
砂糖としょう油で、甘辛味。
豚バラで作ると、ちょっとした、お惣菜に。
posted at 2013/11/15 21:20:42
lastupdate at 2013/11/15 21:20:42
ミツカンのポン酢を使ったレシピ、お試しお試し。
「ＭＩＬＤ流焼きなす」
普通の焼きなすよりも簡単。
焼けた皮をむかなくていいので、栄養もそのまま。
丸ごとグリルで焼くと、時間かかるのでガス代の節約にも。
ヘタを取って、厚めにスライス
水にさらしてアク抜き。
水気をふき取って、フライパンにサラダ油を熱し
両面を焼くだけ。
直ぐに焼けます。
かつを、おろし生姜、ネギをトッピング
ポン酢をかけて出来上がりです。
美味しかったです。
posted at 2012/09/13 09:34:19
lastupdate at 2012/09/13 09:34:19
ナスの小鉢です。
ナスを適当に乱切り、軽く水にくぐらせて、アク抜きをして
豚バラを炒めてナスを加えて、砂糖、しょう油、味醂、酒で
お好みの甘辛味に。
ご飯が進みます。
お酒の肴にもグッドです。
posted at 2012/06/11 18:43:27
lastupdate at 2012/06/11 18:43:27
ナスの皮には「抗酸化作用」が、あるのだそうです。
難しい事は解りませんが、とにかく体にいいそう。
食べなきゃ損ソン。
油との相性がいいそう。
皮の成分は、水に溶け出てしまうそうで
それなら、そのまま炒めてっと。
近頃人気が下火に
なって来た、桃ラーを使ってピリ辛にしました。
桃ラーが無い時は、豆板醤でもいいと思います。
材料
ナス ３本くらい。
ゴマ油 適量
青ネギ 小口切り、適量
タレ
しょう油 大さじ３
砂糖、ミリン 各小さじ１
煎りゴマ 大さじ４
ニンニクすりおろし 適量
桃ラー 大さじ１と半分くらい
作り方
ナスは適当に乱切りにして、水にさらします。
引き上げて水気を取って、ごま油で炒めます。
しんなりとして、火が通ったら、タレを加えて
馴染ませます。
お酒の肴にも、いけますよ
posted at 2010/07/22 15:08:49
lastupdate at 2010/07/22 15:08:49
超簡単手抜きです。
ナスが少し余っていたので。
サントリーのHPのレシピから頂きました。
材料
ナス：トマト：とろけるチーズ：乾燥バジル
塩：コショウ：オリーブオイル
作り方
ナスはスライスして、水に放して、アクを抜きます。
器に、オリーブオイルを塗って
ナスの水気をふいて、スライスしたトマトと交互に並べて
塩、コショウして、ラップをかけてレンジ強で
ナスに火が通るまで加熱します。
チーズを置いて、バジルをかけて、オーブントースターで
チーズに焦げ目が付くまで焼きます。
お鍋も汚さず、簡単、美味しい一品です。
あ〜ナスが見えない
posted at 2009/09/03 09:56:03
lastupdate at 2009/09/03 09:56:03
ナスは、天候不順で、値上がり中ですが
スーパーの安売りを狙って買います(^^;
レシピは、上沼恵美子さんの、おしゃべりクッキングから頂きました。
材料 （４人分）
ナス ４本
トマト ２個
ベーコン 60g
ニンニク １かけ
パセリ（みじん切り） 大さじ１
小麦粉 適量
バージンオイル 大さじ２
塩 適量
コショウ 適量
バージンオイル 適量
揚げ油 適量
作り方
ナスの皮を４、５ヶ所縦にむいて２cm角に切ります。
トマトは皮つきのまま２cm角に切りります。
ベーコンは８mm角の棒状に切ります。
ブロックでも薄切りタイプでも、どちらでもいいです。
ニンニクは半分に切って芽を取ります。
面倒な時は、ドライタイプのでも出来ます。
ナスに小麦粉を薄くつけて、200度の揚げ油で揚げて、塩をふります。
揚げるのが面倒な時は、フライパンで炒りつけてもいいと思います。
フライパンにバージンオイルを熱して、ベーコンを炒め
焼き色がついたらトマトとニンニクを加えて
塩、コショウをして、水分がとぶように炒めて煮ます。
ナスを加えて、塩、コショウで味を調え
パセリのみじん切りと分量のバージンオイルを加えて器に盛ります。
私は、最後のバージンオイルは加えていません。
ご自由にしてくださいね。
posted at 2009/08/08 16:41:32
lastupdate at 2009/08/08 16:41:32
何時もの焼きナスをポン酢で頂きます。
トマトの酸味が利いて、美味しいです。
冷たく冷やして、どうぞ♪
材料
ナス：トマト：青シソ：ミョウガ：おろしショウガ：花かつおなど。
作り方
ナスは焼いて、皮をむきます。
ミョウガも一緒に焼いておきます。
ナスの皮をむく時は、水に浸けないで、熱いのを我慢して
指先を水で冷やしながらむいて下さいd(^-^)ネ！
水に浸けると水っぽくなって、美味しくなくなりますので。
青シソは、刻んでおきます。
ナスを適当にカットして、ミョウガを飾ります。
トマトをカットして、ポン酢、おろしショウガを加えて和えた物を
かけて、青シソを飾って出来上がりです。
トマトは、湯むきをしてもいいし、皮付きでもいいです。
私は皮も食べたいので、そのままカットします。
posted at 2009/07/26 15:19:34
lastupdate at 2009/07/26 15:19:34
免疫力を高めてくれて
熱い体を冷やしてくれるナス。
栄養価が少ない所は、豚肉とピーマンで
パワーアップします。
材料 （4人前）
ナス 6個
ピーマン 2個
豚モモ肉薄切り 200グラム
ごま油 少々
タレの材料
味噌 50グラム
しょう油 酒 各大さじ 2
砂糖 大さじ 3
出し汁 カップ半分
作り方
ナスは、ヘタを取って、縦じまに皮をむいて
一口大の乱切りにして、水に5分くらい、さらします。
ピーマンは、種を取り、乱切りにします。
豚肉は、適当に切ります。
タレを合わせて、よく混ぜておきます。
中華なべに、ごま油を熱して、豚肉を炒め
水気を切ったナスを加えて
焼き色が付くくらいに炒めます。
タレを回しいれて、時々煮返します。
ナスが柔らかくなったら、ピーマンを加えて
煮汁がなくなるまで、煮詰めます。
味噌味が、ご飯にも、よく合います。
posted at 2007/07/19 20:53:18
lastupdate at 2007/10/10 13:02:07
[材料] （４人分）
ナス 4〜5本くらい
豚挽き肉 ２００グラム
京ネギ １本
青ネギ 小口切り 適量
土しょうが ひとかけ
にんにく ひとかけ
豆板醤 小さじ2
合わせ調味料
スープ 250〜300ml
醤油 大さじ１
味噌 大さじ１
砂糖 小さじ２
オイスターソース 大さじ1
サラダ油：ゴマ油：カタクリ粉
[作り方]
ナスはヘタを切って縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにします。
水に放ってアクを取り、ザルに上げて水気を拭き取ります。
香味野菜の京ネギ、 土しょうが
にんにくは、ミジン切りにしておきます。
調味料は混ぜ合わせておきます。
香味野菜と豆板醤を炒めて香を出し
挽き肉をほぐしながら炒め
ナスを入れて炒め
合わせ調味料を加えてナスに火を通します。
お好みで、ごま油を香り付けにかけます。
仕上げに水溶きカタクリで、とろみを付けます。
お好みで、ピーマンや、ししとう、タケノコなどを
加えたりしても美味しいです。
暑い夏は、ちょっとピリ辛で、食欲増進です。
posted at 2004/07/07 14:04:00
lastupdate at 2009/05/28 16:11:25
[材料]
豚ミンチ：ナス
青ネギか、京ネギ小口切り
カタクリ粉大さじ２杯ほど
揚げ衣の材料を、用意する
付け合せは、お好きな物で。
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
豚ミンチとカタクリ粉とネギをあわせて
塩、胡椒、醤油で下味を付け
粘りが出るまで、良く混ぜる
ナスはスライスにする。
水にさらして、アクを抜き、水気をふき取る
軽くカタクリをはたき、肉を挟みます。
天ぷら風の揚げ衣でも、フライ風でも
お好みでどうぞ。
お子様には、ボリュームのあるフライ衣がいいかもです。
レモン醤油に、カラシを添えて、どうぞ。
posted at 2004/07/05 22:53:50
lastupdate at 2008/12/12 20:13:23
--------------------------------------------------------------------------------
[材料]
ナス、ゴマその他
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
ナスは、体の免疫力を高める物質フラボノイドが
含まれているそうで、体の熱を取る性質もあるそうで
夏には沢山頂きたい野菜ですね。
私ははさみ揚げ、蒸しナスのゴマ醤油、炒め煮
などにします。
ゴマを合わせると、ナスの免疫力を高める効果と
ゴマの栄養があわさって、体力が減退する
夏には最適です。
*はさみ揚げの中身は、何でもいいです。
私は、豚ミンチに、京ネギのみじん切りと
土しょうが、片栗粉を良く混ぜて、
それをはさんで、天ぷら風衣で、揚げます。
芥子醤油で、あっさりと、頂きます。
お子様には、ケチャップがいいかも知れません。
*ナスが沢山ある時は、乱切りにして
ゴマ油で炒め、砂糖、味醂、酒
醤油で味を調えます。
これが、ご飯のおかずになります。
あくる日でも、美味しいです。
*蒸しナスのゴマかけは
ナスをそのまま、蒸します。
蒸し上がったら、食べやすい大きさに切りそろえ
それに、ゴマ醤油をかけます。
ほうれん草のゴマ和えの濃い目のような感じの
味付けにしています。
（写真）
posted at 2004/07/05 14:59:55
lastupdate at 2007/10/10 13:04:03
