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息子が大好きな、海老のチリソース。
以前は、豆板醤が苦手だったので
辛味は、タカの爪で作っていましたが
少し大人になって、豆板醤がOKになりました。
なので、豆板醤バージョンを(*^^)v
油で揚げるのは、面倒だけど
これは、フライパンでOKなので、簡単に出来ます。
調味料は、お好みに合わせて変えて下さいね。
材料
海老
京ネギ１本
ニンニク、土しょうが、それぞれ一かけ
すべて、みじん切りにします。
調味料
ケチャップ 大さじ２と半分
しょう油 小さじ１
酒 大さじ半分
片栗粉 大さじ半分
塩：コショウ少々
中華スープ １４０cc
サラダ油
豆板醤 大さじ半分
海老は、殻を取って、背わたを取り
酒大さじ半分、しょう油大さじ半分をからめておきます。
フライパンにサラダ油を熱して
海老を強火で炒めて、色が付いたら取り出します。
サラダ油を追加して豆板醤とみじん切りにした
香味野菜を加えて炒めます。
香りが出たら、海老を戻して、合わせ調味料を加えて
さっと火を通します。
海老は、炒めすぎないように
気をつけて下さいね。
posted at 2006/07/09 23:11:44
lastupdate at 2010/02/14 21:35:38
新鮮な、小エビをみっけ
先日の豚バラと大根の煮物の出し汁を
使いまわしてと。
エビは、塩水で洗って、片栗粉をまぶして
余分な粉をはたき落として、油で揚げます。
皮も頭も食べられるように、低めの温度で
ゆっくり揚げます。
後は、お出汁を煮立てて、煮るだけ。
簡単に、酒の肴
の出来上がりです。呑めない人にも、ご飯のおかずに最適です。
お弁当にも、良いおかずになります
posted at 2006/03/16 20:08:20
lastupdate at 2007/10/09 22:40:07
材料
小麦粉：卵：おかき（塩味のもの）
素材はお好きな物で。
海老とかイカが、美味しいです。
作り方
おかきを適当に砕きます。
素材に、フライの要領で、小麦粉、卵をつけ
砕いたおかきをパン粉がわりに、つけます。
カリッとした、歯ざわりが、美味しいです。
おつまみにもなります。
posted at 2005/06/15 11:23:27
lastupdate at 2007/10/09 22:43:20
[材料]
海老
揚げ衣
付け合せの野菜
タルタルソースの材料
ゆで卵：玉ネギ：ピクルス：パセリ
すべてミジン切りにする。
マヨネーズ
溶きカラシ
シロワイン
塩：胡椒で調味します。
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[作り方]
エビフライのコツは、海老がなるべく
曲がらないようにするのがいいですね。
見栄えが違います。
これ、とっても簡単です。
殻を剥いて、背綿を取り
足が付いていた腹側から、切り込みを入れます。
そして、両横にも切り込みを入れます。
ここがポイントです。
こうすると、すっと長い海老フライになります。
タルタルソースが面倒な時は
簡単なのを
ラッキョウのミジン切りと
ラッキョウの漬け汁、レモン汁を混ぜ合わせ
塩、胡椒で調味し、キザミパセリを加えます。
これで、結構あっさりした、ソースになります。
冷凍海老で味がいいのは大正海老
色が綺麗なのはブラックタイガーですね
子どもが大好きで、大人にも
ちょっとご馳走になる
エビフライをどうぞ。
posted at 2004/07/07 23:47:40
lastupdate at 2009/11/20 14:48:33
[材料]
海老１２匹：トマト中２個：玉ネギ半分
ニンニク１かけ：土しょうが１かけ
豆板醤小さじ１：オイスターソース大さじ半分
カタクリ粉
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[作り方]
6/22付け朝日新聞家庭欄に掲載されていたものを
作ってみました。
トマトは湯剥きして、種を取りザク切りにする。
玉ネギ、ニンニク、生姜はミジン切りにする。
海老は殻を剥き、背わたを取って湯通しする。
茹ですぎないように、注意して下さいネ。
鍋に油を熱し、ニンニク、生姜、豆板醤を炒める。
香が出たら、玉ネギを加え、弱火で４〜５分
炒めて甘みを引き出す。
トマトを加え、水分を飛ばすように炒め
なめらかなソース状になったら、オイスターソースと
塩で味を調え、海老を入れてからめ
水溶きカタクリでとろみを付ける。
トマトの酸味が、食欲をそそります。
posted at 2004/07/07 23:40:36
lastupdate at 2007/10/10 14:13:49
