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昨夜の「鶏そぼろご飯」の、そぼろが余っていたので
リメイク。
水菜と炒めました。
ごま油を熱して、鶏そぼろと水菜を炒め
塩こしょうと豆板醤で味付け。
これはいけます。
美味しかったです。
メモ
セルフカット
posted at 2019/01/30 14:47:19
lastupdate at 2019/02/02 14:27:43
鶏ムネ肉の挽き肉で。
マイタケとエノキがあったので入れました。
カボスの香りが、とってもいいので添えました。
美味しかったです。
posted at 2014/10/17 00:16:04
lastupdate at 2014/10/17 10:04:57
鶏ムネ肉の挽き肉、よく使います。
あんにしたり、そぼろにしたり、ハンバーグにも。
エノキとシメジがあったので、混ぜ込んでハンバーグに。
チーズを乗せて焼きました。
パプリカもアクセントになって、美味しかったです。
posted at 2014/07/26 09:47:59
lastupdate at 2014/07/26 09:47:59
合挽き肉と刻み野菜を混ぜてハンバーグ。
おろしポン酢で、さっぱりと頂きました。
美味しかったです。
新玉ねぎのサラダも添えて。
新玉ねぎ、美味しいですね。
ハンバーグにも入れました。
エノキダケ、椎茸、ピーマンも入ってます。
posted at 2014/05/06 20:05:15
lastupdate at 2014/05/06 20:05:15
お馴染みおかずのハンバーグ。
魚焼きグリルで焼きました。
美味しく焼けます。
一緒に野菜も焼きました。
じゃがいもは、レンジでチンしてから。
ピーマンは、早く焼けるので、先に取り出します。
焼き加減は、上下強火で7分を目安に
後は、様子を見ながら。
posted at 2013/11/27 13:17:44
lastupdate at 2013/11/27 13:17:44
「鶏ミンチときのこのハンバーグ」おろしポン酢添えです。
ミンチは、あっさりしてて、きのこの食感がマッチします。
おろしポン酢で、頂きました。
より消化を助けてくれそうです。
小さめのを二個だったんですけど
後二個くらい食べたかったなぁ(笑)
まぁ、腹八分目がベストですね。
鶏ミンチ、玉ねぎ、エノキ、シメジ、卵、牛乳で湿らせたパン粉
軽く塩コショウして、形を整えます。
今日は、グリルで焼きました。
両面焼き、3分間余熱、上火は弱、下火は強で8分。
時々中を見て焼け具合を調節。
posted at 2013/10/23 19:13:19
lastupdate at 2013/10/23 19:13:19
お馴染みのおかず、ハンバーグ
新玉ねぎが美味しいので、炒めないで生のまま
シャキシャキの食感を楽しみました。
キャベツ、コーン、新じゃが、人参添え
ピーマンは、ハンバーグと一緒に焼きました。
蒸し野菜たっぷりで。
posted at 2013/05/21 14:41:43
lastupdate at 2013/05/21 14:41:43
肉団子、ちょっとあったら、お弁当にも、いいですね。
揚げないで、フライパンで焼いて出来ますので
とっても簡単です。
材料
豚挽き肉 ２００ｇ
卵 １個
京ネギ（ミジン切り） 適量
片栗粉 大さじ１
塩 小さじ１/２
おろししょうが
あんの調味料
ごま油 小さじ１
しょう油 大さじ１
砂糖 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
酢 大さじ１
水 大さじ２
片栗粉 適量
作り方
お団子の材料をボールに入れて混ぜて
形を整えます。
あんを耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱します。
５００Wで１分くらいですが、加減して下さいね。
お団子をフライパンで、じっくり焼きます。
初めは、周りを手早く焼いて、後、じっくり火を通して下さいね。
あんをからめて出来上がりです。
posted at 2010/03/25 21:28:02
lastupdate at 2010/03/29 15:02:34
メンチカツの下ごしらえは、ハンバーグと殆ど同じです。
玉ネギを炒めないで、生で混ぜ込む所が、ちょっと違うかな。
出来上がりの、玉ネギのシャキシャキ感が、美味しいです。
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けます。
火が通り難いので、低めの温度で、じっくり揚げて下さいd(^-^)ネ！
うずら卵があれば、ついでにスコッチエッグを作ります。
お弁当に入れると、可愛くて、華やかになります。
posted at 2010/03/14 14:35:54
lastupdate at 2010/03/14 14:35:54
材料 （4人分）
ハンバーグ用
サラダ油 大さじ2
合びき肉 350〜400g
玉ネギ 半分
パン粉 カップ 半分
牛乳 大さじ2と半分
卵 1個
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
トマトソース用
玉ネギ 半分
ニンニク 1かけ
ローリエ 2枚
オリーブ油 大さじ4
トマト ３個くらい
固形ブイヨン 1個
水 １５０ｃｃ
シメジ 1パック
マッシュルーム缶 1缶
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
バター 10g
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
ドライパセリ 適量
作り方
ハンバーグは、普通の作り方で
両面をこんがりと、手早く焼きます。
中は、生でも、煮込むので、お肉の旨みを
閉じ込めるように、さっと焼きます。
ソースの作り方
玉ネギとニンニクをスライスして
フライパンに、オリーブ油を熱して炒めます。
水、ブイヨン、ローリエを加えて、中火で煮ます。
アクを取ります。
湯むきしてカットしたトマトを加えて少し煮ます。
シメジをバターで、炒めます。
しんなりしたら、塩、コショウをして
小麦粉を加えて炒め
薄く色づいて来たら、ソースに加えて
マッシュルームも加えて
ソース、ケチャップを加えて味を整えて
煮立ったら、ハンバーグも加えて
蓋をして、少し煮込みます。
隠し味に、しょう油を少し落としても美味です。
器に盛り付けて、パセリを飾ります。
posted at 2007/10/02 20:18:45
lastupdate at 2009/06/08 10:07:16
海老シュウマイ
[材料]
シューマイの皮
豚ひき肉 ６００グラム
海老（むき海老など）２００グラム
ネギ １００グラム
タマネギ ３００グラム
（ミジン切りにする）
塩
醤油
ごま油 大さじ２
片栗粉 大さじ４
-----------------------------------------------------------------------
[作り方]
ミジン切りした材料と調味料を
粘りが出るまで、良く混ぜ合わせる。
一掴みずつ持ち上げて、たたきつけて
空気を抜きます。
皮に具を包んで行きます。
蒸し器に、蒸気が充分に立ってきたら
シュウマイを入れて、約１５分蒸します。
ポイントは、皮にきっちり肉を詰めて下さいね。
隙間があると、蒸しあがった時に型崩れします。
人差し指と親指を輪のようにし
シュウマイを詰めると、上手く行きます。
タレはお好きなものをどうぞ。
私はカラシ醤油が好きです。
キクラゲのスープ
[材料]
キクラゲ
鶏ガラスープ
溶き卵 一個分
青ネギ
-----------------------------------------------------------------------
キクラゲは水でもどします。
鶏がらスープを煮立てて、塩、醤油、酒で
調味します。
味はお好みで、胡椒を使ったり、ご自由にどうぞ。
もどしたキクラゲを入れて、溶き卵を流しいれます。
この時、網じゃくしを通して流すと
卵が綺麗に仕上がります。
器に入れて、ネギを彩りに散らします。
posted at 2004/11/08 21:56:25
lastupdate at 2007/10/09 18:58:41
[材料]
ミンチ肉：玉ネギ：卵：パン粉
牛乳
ピーマン
付け合せの野菜、お好きな物
トマトソースの材料
トマト1200グラム
玉ネギ150グラム＝ミジン切り
ニンニク＝ミジン切り
ローリエ：塩：胡椒
お好みで、醤油
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
1 トマトソースを作る
トマトは湯むきして半分に切り
種を取って適当に切ります。
ニンニクを炒めて玉ネギを炒め
トマトを入れて炒めローリエを入れ
暫く煮込み、塩、胡椒で味を調える
隠し味で、醤油を入れると美味しいです
1時間ぐらい、アクを取りながら煮込む
その間に、肉詰めの準備をします。
2 詰め物は、ハンバーグの要領で作る
3 ピーマンのへたを切り取り、種をくり抜く
4 中に軽くカタクリ粉をはたき
5 肉を満遍なく詰める
6 焼きやすい厚さに切る
7 フライパンで、両面を素早く焼き
8 蓋をして、火が良く通るように焼く
9 器に盛り、トマトソースをかける
トマトのあっさりした酸味が、とても美味しいです。
濃い味がお好きな方は、お好みのソースでどうぞ。
トマトソースは、スパゲティにも応用が利きます。
posted at 2004/07/07 23:26:24
lastupdate at 2011/04/21 19:39:24
[材料]
４５個〜５０個ぐらい
豚ミンチ６００グラム：ニラ粗ミジン２００グラム
キャベツ（白菜）：玉ネギ各１５０グラム
ネギ３０グラム：生姜ひとかけ
ギョーザの皮
たれ
酢：醤油：ラー油を合わせる。
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
豚ミンチと、ニラ以外の野菜を混ぜて
粘りが出るまで、良く混ぜ
ニラを加えて、軽く混ぜる。
皮を広げて、真ん中に具を適量のせ
皮の周りに水をつけて、二つに折り
空気を抜きながらあわせて、次にひだを入れる。
フライパンに油をを熱し、ギョーザを並べて
中火で少し焼き、軽く焦げ目が付いたら
水を約１５０ccほど注ぎ
蓋をして、水分がなくなるまで、蒸し焼きにする。
お水が多いと思われるでしょう？
それがね、上手く蒸し焼きになって
柔らかい、美味しいギョーザになります。
京ネギがあれば、白髪ネギにして、良く水にさらし
添えるといいです。
私の場合は、無かったので、キャベツを使いました(^^ゞ
posted at 2004/07/07 22:48:32
lastupdate at 2010/02/14 09:20:14
[材料]
合い挽き肉ー３００ｇ
玉ねぎーーー１００ｇ
バター
塩
胡椒
ナツメグ
卵半分
パン粉 牛乳
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
パン粉は牛乳でしめらせておく。
玉ねぎはバターで、よく炒める。
さめたら挽き肉その他の材料を、ねばりが出るまで良く混ぜる。
なるべく手で混ぜると、いいです。
手にサラダ油を塗り、ネタを４等分する。
両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら
形を整える。
火が通りやすいように、真ん中をくぼませる。
ソース
トマトケチャップー大さじ４
ウスターソース
赤ワイン
スープ（コンソメを溶かしたものでも良い）
塩 バター 胡椒少々
トッピングの材料（お好きなものを）
我が家の場合
とろけるチーズ
トマト
ピーマン
ハンバーグが殆ど焼きあがったら
とろけるチーズを置き、スライスしたトマトを置き
輪切りにしたピーマンを散らします。
蓋をして、暫く置き、チーズがとろけたら、熱いうちにいただきます。
普通のハンバーグが、少し豪華に見えます。
付け合せは、それぞれのお家で、お好きな物を！
posted at 2004/07/07 22:46:59
lastupdate at 2007/10/09 18:36:33
[材料]
うずら卵
ひき肉：タマネギ
フライ衣の材料
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
ハンバーグの要領で肉をあわせます。
茹でたうずら卵に軽く塩、胡椒し
小麦粉をまぶします。
うずら卵を肉でくるんで、フライ衣をつけます。
肉に良く火が通るように、少し低めの温度で
気長に揚げます。
揚げて、切ってみて、もしも火が通ってなかったら
レンジで軽くエレックすると、大丈夫です。
お子様に人気のメニューです(*^^)v
お弁当にも、綺麗で、アクセントになります。
posted at 2004/07/07 22:45:33
lastupdate at 2007/10/09 18:36:59
[材料]
材料（５個分）
挽き肉…300g
玉ネギ…180g
パン粉…60g
卵…１個
きのこ150グラム
塩：胡椒
ナツメグ 無くてもいいです
ブランデー…少々（日本酒でもワインでも）
牛乳少々
大根おろし：ネギ
キノコは、シメジ、エノキ、シイタケなど
ブレンドして下さいね。
付け合せの野菜は、お好きなもので。
--------------------------------------------------------------------------------
[作り方]
キノコは適当にカットして
耐熱ガラスのボールに入れて
塩、胡椒、酒少々をふり
強で2分ほど加熱します。
（加熱し過ぎないようにして下さいね）
軽く混ぜ合わせます。
ハンバーグの種は、普通に用意し
エレックして冷ましたキノコを加えて
良く混ぜ合わせ形を整えます。
ポン酢と大根おろしで、頂きます。
posted at 2004/07/07 22:39:02
lastupdate at 2010/04/20 16:30:57
